Slipesteiner slites ujevnt over tid, avhengig av hvordan de brukes, og etter hvert blir de mer og mer hule. Selv med god slipeteknikk vil en ujevn stein være ineffektiv, og i verste fall kan den til og med skade knivbladet. En planstein for slipesteiner løser dette problemet effektivt. Etter at plansteinen er bløtlagt i vann, gnis slipesteinen mot den i sirkulære bevegelser til overflaten igjen er helt plan.
Kornstørrelsen #220 egner seg for vedlikehold og planing av slipesteiner med korning fra #1000 til #12000.