Miyabi Isshin Kokkekniv 21cm

Seki Kanetsugu er kjent for sine eksklusive kniver som. F.eks. Sekui Zuiun. Seki Kanetsugu er et tradisjonelt knivmakeri og benytter de gamle metodene som har sitt opphav (utspring) fra den gang de gamle smeden på 1500 tallet laget de ypperste sverdene til Samuraiene. Produksjonen har utviklet seg mye siden den gang, men grunnprinnsippene gjelder den dag i dag. Ettersom kunnskapen om Seki Kanetsugu har økt har også etterspørselen etter en enklere kniv økt massivt. En av disse seriene er Miyabi. Dette er en enkel laminert kniv som dekker de fleste behov hos det private kjøkken. Stålet er et AUS – 8 stål som er enkelt å vedlikeholde. Håndtaket er i rosentre. AUS – 8 stålet er laminert inn av et enkelt SUS410 stål. 

Alle kniver trenger vedlikehold, også Seki Miyabi.
Det vanligste er å bruke en brynestav, enten keramisk eller stål, eller en våtstein, et flatt bryne.
Uansett hva du benytter, så pass på at den ikke er for grov. Vask den helst for hånd med varmt vann.
Ingen kniv, og spesielt ikke ett trehåndtak, har godt av en vaskemaskin. Kniven oppbevarer du best ved at den ikke ligger inntil andre kniver.